Reyes De Aragon Brut Nature Gran Reserva

Denominación de origen Cava

Región vinícola: Calatayud
Tipo de vino: Espumoso
Tipo de uva: 80% Chardonnay, 20% Macabeo
Elaboración: Brut Nature

Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos el vino base. Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado «champenoise». El cava permanece en crianza durante 40 meses, de esta forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los llamados pupitres. La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.

Nota de cata: Brillante color amarillo oro pálido. Finísima espuma, que asciende lentamente para formar una corona. En nariz aromo fresco de gran complejidad, con notas de repostería, procedentes de la crianza de 40 meses, con ligeras notas de fruta fresca de vino bases. Es fresco y suave en boca , con burbuja muy fina se integra en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco. (Nota de cata de Bodega).

La temperatura óptima de servicio es de 8 a 10ºC.
Se complementa muy bien con ensaladas, asados, arroces, mariscos y pescados al horno.

Los cavas pueden guardarse durante un máximo de un año, una vez que este la botella encorchada.