Reyes De Aragon Reserva Brut Nature

Denominación de origen Cava

Región vinícola: Calatayud
Tipo de vino: Espumoso
Tipo de uva: 75% Chardonnay, 25% Macabeo
Elaboración: Brut Nature

Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos el vino base. Tras una maduración de 3 meses en barrica, no se realiza la fermentación manoláctica, para mantener la acidez alta. Realizamos una segunda fermentación en botella a 15ºC. añadiendo levaduras. Es el método tradicional, llamado «champenoise». El cava permanece en crianza durante 20 meses, de esta forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los llamados pupitres. La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.

Nota de cata: Brillante color amarillo pálido con visos acerados; espuma fina y persistente. En nariz es intenso con aromas a frutos secos y notas de crianza. Hierbas aromáticas, mantequilla y miel. En boca la burbuja se integra perfectamente, destacando un perfecto equilibro entre dulzor y acidez. largo y elegante. (Nota de cata de Bodega).

La temperatura óptima de servicio es de 6 a 8ºC.
Ideal para acompañar ensaladas, asados y pescados al horno.

Los cavas pueden guardarse durante un máximo de un año, una vez que este la botella encorchada.